Revolução do Churrasco: o que é bacon artesanal e como fazer em casa

  • Nov 16, 2020
  • By FA Defumados
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Para explicar o que é bacon, a jornalista Paty Moraes Nobre recorre ao zootecnista e professor da Unesp de Botucatu, no interior de São Paulo, Luis Artur Chardulo. “Existem vários tipos de bacon no mundo todo, mas são três grupos clássicos: o americano, também chamado de panceta, na Itália, que é o belly bacon, feito da barriga do porco. Entende-se por barriga desde a região do ventre, subindo pelo costado do animal até a região do lombo. Há também o bacon canadense, que tem muito mais carne do que gordura porque é feito do lombo, e o bacon britânico, que é intermediário na quantidade de carne e gordura”, analisa Chardulo.

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